Restaurantes no turismo – Valorização dos produtos locais; Km 0?

Quem viaja de modo sustentável dará sempre preferência a restaurantes de experiências gastronómicas com produtos agro-alimentares de origem local, tanto pela sua produção, como pela sua transformação.

O turista que viaja de modo sustentável dá mais valor ao restaurante que reduz a pegada ecológica do transporte dos alimentos, no consumo de energia, no excesso de embalagens e nos custos de armazenagem, que contribui para a valorização da economia local e para a diversidade alimentar.

Nas experiências gastronómicas do viajante responsável, são preferidos os restaurantes que recorrem aos produtos endógenos e biológicos, com processos de confecção marcadamente naturais, de comércio justo, ou ainda, para novos gostos e opções alimentares que promovem e fazem ressurgir usos culinários até então esquecidos, mas ligados a processos de saber-fazer, tradicionais e genuínos.

Foto extraída da Internet